蟲草罐頭雞蛋干的做法,蟲草花拌雞蛋干的做法
發(fā)布時間:2022-05-07 02:07
編輯:網(wǎng)絡(luò)
點擊:476
蟲草花拌雞蛋干的做法蟲草花拌雞蛋干材料:雞蛋干、彩椒、冬蟲夏草、姜蒜、鹽、沙拉醬油、香油做法:雞蛋干洗凈切成細絲放入碗中2、加入黃椒絲3、鍋中燒水,水干后下入洗凈的蟲草花燙十秒后撈出4、過涼水后瀝干水份加入雞蛋干中5、加入姜蒜末6、……
1,蟲草花拌雞蛋干的做法
蟲草花拌雞蛋干
材料:
雞蛋干、彩椒、冬蟲夏草、姜蒜、鹽、沙拉醬油、香油
做法:
1、雞蛋干洗凈切成細絲放入碗中
2、加入黃椒絲
3、鍋中燒水,水干后下入洗凈的蟲草花燙十秒后撈出
4、過涼水后瀝干水份加入雞蛋干中
5、加入姜蒜末
6、加入鹽
7、淋入沙拉醬油
8、加入少許香油
9、最后拌勻即可蟲草冰糖蛋的做法詳細介紹 菜系及功效:補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味:原本味 工藝:隔水燉蟲草冰糖蛋的制作材料: 主料:雞蛋100克
輔料:冬蟲夏草3克
調(diào)料:冰糖30克教您蟲草冰糖蛋怎么做,如何做蟲草冰糖蛋才好吃 1. 將冰糖加水溶化;
2. 打入雞蛋,攪成蛋漿;
3. 將冬蟲草用溫水洗凈,放入雞蛋碗內(nèi);
4. 使冬蟲夏草浮在蛋漿表面,然后隔水燉熟。 小帖士-健康提示:
1. 補虛損,益精氣;
2. 適用于病后體虛,身體羸弱,痰飲喘嗽,虛喘,癆嗽,咯血,自汗盜汗,陽痿,遺精,腰膝酸軟等癥。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
2,鹿精蛹蟲草膏有怎樣的功效
胡慶余堂鹿精蛹蟲草膏2113屬于罐頭食品,由玉5261竹、薏苡仁、蜂蜜、鹿4102肉、水、黃精、枸杞子、1653芡實、茯苓、蛹蟲草、山藥、益智仁濃縮蜜煉而成。適合人群:除嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者、孕婦等特殊人群外,日??蛇m量沖泡食用。鹿精蛹蟲草膏使用的原料是真的不錯。鹿精蛹蟲草膏是由玉竹、薏苡仁、蜂蜜、鹿肉、水、黃精、枸杞子、芡實、茯苓、蛹蟲草、山藥、益智仁濃縮蜜煉而成的。不過孕婦和孩子還是建議不要食用,青少年不適合用的。沒什么作用。沒什么副作用。還有食用真菌過敏者也不要食用。
鹿精蛹蟲草膏首先能夠起到壯陽補腎的作用,對調(diào)理腎虛有著非常明顯的效果,因為里面添加了鹿肉、枸杞和蛹蟲草,因此能夠有助于改善陽痿早泄。鹿精蛹蟲草膏我也有助于起到補氣養(yǎng)血的功效,能夠有助于提高使用者的抗疲勞能力,也能夠提高身體的抗病能力,因為里面還特別添加了蜂蜜和山藥等營養(yǎng)成分。
蛹蟲草內(nèi)含有的某些成分其實和雄性激素比較相似,如果少年兒童在服用過后,就可能會引發(fā)早熟的出現(xiàn),所以說少年兒童一定不可以胡亂的服用,哪怕需要服用也需要咨詢專業(yè)的醫(yī)生,這一點是比較重要的,以免造成不良的影響。各類實癥人群不可服用蛹蟲草,在初期的時候會出現(xiàn)流感,而后期就會出現(xiàn)高熱,舌質(zhì)發(fā)紅,腹痛等明顯的情況。陰虛火旺的人群不可以單獨服用蛹蟲草,否則會導(dǎo)致自己的癥狀變得更加嚴(yán)重,此外,濕熱的病人也不可以單獨服用蛹蟲草,我們在服用的時候可以適當(dāng)性的加入其他的中藥材,可以達到互相彌補的效果,也可以減少它所出現(xiàn)的副作用。
鹿精蛹蟲草膏不是藥品,不能說功效。有問題還是建議到正規(guī)醫(yī)院就診。1、鹿精蛹蟲草膏是罐頭類食品沒有功效;
2、鹿精蛹蟲草膏的材料:玉竹、薏苡仁、蜂蜜、鹿肉、水、黃精、枸杞子、芡實、茯苓、蛹蟲草、山藥、益智仁濃縮蜜煉而成的。
3、孕婦和兒童最好不用吃。1、鹿精蛹蟲草膏是屬于罐頭食品哦,沒有看到宣傳說有什么功效了,不過使用的原料是真的不錯。
2、鹿精蛹蟲草膏是由玉竹、薏苡仁、蜂蜜、鹿肉、水、黃精、枸杞子、芡實、茯苓、蛹蟲草、山藥、益智仁濃縮蜜煉而成的。
3、不過孕婦和孩子還是建議不要食用哦,還有食用真菌過敏者也不要食用。
3,種值大子參多長時間收獲
蟲草參又叫地蠶、草石蠶,為一地下莖長5~6厘米的肉質(zhì)環(huán)形參,屬唇形科草本植物。株高50~70厘米,廣泛分布于全國各地,喜溫暖濕潤環(huán)境,耐寒、耐濕、耐熱,適宜在向陽、濕潤、土層深厚的土壤中種植,也可以套種于果樹行間。其形似蟲草粗如手指,潔白脆嫩營養(yǎng)豐富,既可炒食、油炸、涼拌又可制成各種風(fēng)味食品或罐頭食品。
1、精心整地
每畝用腐熟農(nóng)家肥1000~1500公斤或50~100公斤復(fù)合肥均勻撒于土面,再翻耕耙細,整平,作成寬2.6米的高畦,畦溝寬40厘米。
2、繁殖要點
每年10月~次年4月(秋冬春)栽種。選白色、粗壯、幼嫩的種根,長的切成2段,每段有3~4個芽眼,按行距30厘米,株距25厘米挖穴,每穴栽種根1段,覆土厚5厘米,稍加鎮(zhèn)壓后,充分澆水,每畝用種根20公斤左右。
3、田間管理
出芽后及時除草松土,保持田間無雜草。第一次收割莖葉后每畝用人畜糞尿1000公斤或尿素7公斤追肥1次,秋冬季節(jié)采挖食用根時,應(yīng)挖大留小,小根莖第二年又可長出新植株,挖后每畝宜施用土雜肥或腐熟農(nóng)家肥1500公斤,以保護根狀莖順利越冬,促進第二年旺盛生長。
4、病蟲害防治
(1)銹?。嚎捎脭忱C鈉200~300倍液,加少許合成洗衣粉,每間隔7~10天噴1次...蟲草參又叫地蠶、草石蠶,為一地下莖長5~6厘米的肉質(zhì)環(huán)形參,屬唇形科草本植物。株高50~70厘米,廣泛分布于全國各地,喜溫暖濕潤環(huán)境,耐寒、耐濕、耐熱,適宜在向陽、濕潤、土層深厚的土壤中種植,也可以套種于果樹行間。其形似蟲草粗如手指,潔白脆嫩營養(yǎng)豐富,既可炒食、油炸、涼拌又可制成各種風(fēng)味食品或罐頭食品。
1、精心整地
每畝用腐熟農(nóng)家肥1000~1500公斤或50~100公斤復(fù)合肥均勻撒于土面,再翻耕耙細,整平,作成寬2.6米的高畦,畦溝寬40厘米。
2、繁殖要點
每年10月~次年4月(秋冬春)栽種。選白色、粗壯、幼嫩的種根,長的切成2段,每段有3~4個芽眼,按行距30厘米,株距25厘米挖穴,每穴栽種根1段,覆土厚5厘米,稍加鎮(zhèn)壓后,充分澆水,每畝用種根20公斤左右。
3、田間管理
出芽后及時除草松土,保持田間無雜草。第一次收割莖葉后每畝用人畜糞尿1000公斤或尿素7公斤追肥1次,秋冬季節(jié)采挖食用根時,應(yīng)挖大留小,小根莖第二年又可長出新植株,挖后每畝宜施用土雜肥或腐熟農(nóng)家肥1500公斤,以保護根狀莖順利越冬,促進第二年旺盛生長。
4、病蟲害防治
(1)銹病:可用敵繡鈉200~300倍液,加少許合成洗衣粉,每間隔7~10天噴1次,連噴2~3次進行防治。
(2)尺蠖:以幼蟲取食葉片。在6~7月幼蟲發(fā)生高峰期,用90%敵百蟲800~1000倍液噴霧防治。
5、采收加工
(1)參根采收:秋種的從第二年9月開始采挖,春種的當(dāng)年11月開始采挖,采挖后洗凈即可作鮮參銷售,也可曬干后出售干參,一般每畝可產(chǎn)鮮參2000公斤,曬干后得于參500公斤。
(2)莖葉采收:莖葉一年可采收2~3次。但對于以采挖根莖食用為主的,只能在采挖根莖時割取地上部分曬干人藥,平時在生長期間不可割取,以免影響根莖生長。一般每畝可產(chǎn)全草干品500~600公斤。一斤種苗大概可以產(chǎn)10到30斤濕貨,
2.5到6斤干貨。種植的話要經(jīng)過整地、
施肥、除草等數(shù)道工序。
非想象那么簡單。
4,地參什么時候吃比較好
一般來說, 都是不太提倡孕婦吃高麗參,因為那是補品,孕婦還是少吃補品,那樣回造成胎盤老化,如果吃了我想對胎兒不會有太大的影響,特別是最后那幾個月。但是,高麗參在生產(chǎn)的當(dāng)天,在生寶寶的時候,在最后沖刺階段是要喝點的,它對你的體力和精神都很有幫助。
我覺得只要你的身體正常, 能吃能睡, 醫(yī)生檢查也沒有特別的需要補充什么,就不必特別的忌諱吃什么?孩子在肚子里, 母子吃些補鈣的食物是必須的, 帶殼的海產(chǎn)品, 有魚鱗的魚。對孩子的發(fā)育很有好處, 另外就是蔬菜水果,是人們生活中必不可少的食物,在膳食中占有較大的比例,其蛋白質(zhì)和脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物,以及豐富的無機鹽類(鈣、鉀、鈉、鎂等)和某些維生素(如維生素c和胡蘿卜素等)。
蔬菜、水果具有良好的感官性狀,可增進食欲,幫助消化,對維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。尤其在孕期,某些孕婦由于妊娠反應(yīng)劇烈,食欲不佳,容易便秘,吃些蔬菜水果,是保證礦物質(zhì)和維生素c供給的重要途徑,有利于孕婦的健康及寶寶的成長。
在蔬菜水果的選擇上,還是有一定的學(xué)問的。一般來說,顏色深的和青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素c等孕婦所需的重要營養(yǎng)素。
另外,在選擇的時間上也有不同,一般來說,新鮮采摘的水果和蔬菜比長期長期存放的營養(yǎng)豐富,比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比,不但口感好,而且營養(yǎng)豐富,水果蔬菜在食用前要注意專用清洗劑洗干凈,以免殘留農(nóng)藥對人體造成危害。蔬菜加工時要先洗后切,以免營養(yǎng)成分丟失。且過的菜不宜存放時間過長,以免產(chǎn)生有害物質(zhì)—亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜,炒菜時應(yīng)急火快炒,菜湯不要丟掉,以減少營養(yǎng)成的丟失。
藥品嗎,孕期要注意保養(yǎng), 不要感冒什么的, 如果感冒了, 要遵醫(yī)生的囑咐,不可亂吃藥。營養(yǎng)的藥也要遵醫(yī)囑。
祝你生個健康的寶寶。
地參根莖如蟲草,性味甘涼,功能補虛,清熱解毒??膳c雞同煲,又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹,參條內(nèi)白外黃,松脆可口、回味清香,乃佐餐下酒滋補佳品。 地參頌 狀如蟲草形如參 補虛活血稀世珍 清火敗毒又瘦身 通竅養(yǎng)氣賽山珍 珍饈送酒亦解酒 玉齒留香到明晨 地參
食療滋補能健身 老少皆宜樂人心 地參春夏可采摘嫩莖葉,涼拌、炒食、做湯均可,主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.與雞或排骨等肉類燉熟,是一道營養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養(yǎng)品的添加劑,其加工潛力極大。地參根莖如蟲草,性味甘涼,功能補虛,清熱解毒??膳c雞同煲,又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹,參條內(nèi)白外黃,松脆可口、回味清香,乃佐餐下酒滋補佳品。 地參頌 狀如蟲草形如參 補虛活血稀世珍 清火敗毒又瘦身 通竅養(yǎng)氣賽山珍 珍饈送酒亦解酒 玉齒留香到明晨 地參
食療滋補能健身 老少皆宜樂人心 地參春夏可采摘嫩莖葉,涼拌、炒食、做湯均可,主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.與雞或排骨等肉類燉熟,是一道營養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養(yǎng)品的添加劑,其加工潛力極大。
5,去云南旅游在哪買特產(chǎn)啊云南有什么特產(chǎn)呢跟團有強制購物嗎
跟團相對省心一點,跟團當(dāng)然要選擇服務(wù)好的旅行社了,一般旅行線路都是搭配接送機場服務(wù)的,而且就算不是標(biāo)配,很多旅行社其實也有合作的接送機場的公司,他們手上都有免費接送機場的指標(biāo),一定要找他們要這個服務(wù),千萬別傻傻自己出錢打車昆明特產(chǎn):云南白、云南山茶花、云南圍棋子、牙雕制品、民族服裝服飾、過橋米線、羽毛畫、楊林肥酒、玫瑰鹵酒、卷煙、燒風(fēng)度、燒火腿、燒豆腐、斑銅制品、蠟染制品。大理:大理草帽、大理雪梨、大理石工藝品、扎染布、白族服飾、蒼山杜鵑花。麗江:云木香、天麻酒、竹蓀、窨酒。其他:象牙芒果、無眼菠蘿、寶珠梨、梅子、八角、猴頭攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、雞赍、三七、蟲草、砂仁、云歸、宣威火腿、玫瑰大頭菜、傣族燒魚、香芋草烤雞、滇八件點心、創(chuàng)川木雕、錫制工藝品、騰沖玉器、版納地毯、納西披星戴月衣、傣族竹編、傣族筒帕。
1.卷煙、烤煙云南出名煙,在全國有名的有紅塔山、啊詩瑪、云煙等。
2、茶葉:茶葉很早以來就與咖啡,可可一起,成為世界的三大飲料之一,是世界100多個國家人民喜愛的傳統(tǒng)飲料。茶葉是云南省久負盛名的特產(chǎn),生產(chǎn)歷史悠久,距今已有1700多年的種植歷史。種植面廣,現(xiàn)在云南省種植茶葉的縣占全省總縣數(shù)的92%,所產(chǎn)茶葉除供應(yīng)國內(nèi)市場需要外;其中,滇紅、普洱茶、沱茶等茶葉還遠銷歐美及東南亞等數(shù)十個國家和港澳地區(qū)。
3、宣威火腿:宣威火腿馳名中外,早在1915年的國際巴拿馬博覽會上榮獲金獎,成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一。1923年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上,獲得各界人士的好評,在這次會上,孫中山先生口嘗了宣威火腿,覺得其色鮮肉嫩,味香會甜,食而不膩,倍加贊賞,留下了“飲和食德”的題詞。以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠,也取名為“德和罐頭廠”。從此宣威火腿名聲大振,遠銷東南亞和港澳地區(qū),現(xiàn)在還出口日本和歐美一些國家。
4、藥材:云南是我國著名的藥材王國,這里復(fù)雜的自然條件,有利多種藥材的生長,云南出廠的藥材多達1000余種,占全國藥材品種的70%,其中三七、天麻、蟲草、當(dāng)歸等品種,在國內(nèi)外享有盛名,中成藥中的“云南白藥”譽滿全球。
5、食用菌:食用菌含有多種氨基酸,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被視為珍貴的“山珍佳肴”。經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,清肺益氣,降低膽固醇,預(yù)防肝硬化,有的還有抗癌作用等已成為世界各國喜愛的高級滋補食品。
6、斑銅工藝:云南斑銅是我國獨有的金屬工藝品,至今已有200多年的歷史,在我國傳統(tǒng)的工藝品中獨具一格,曾有“九龍鼎”在國際“萬過賽會”上獲獎。斑銅制品,分為“生斑”和“熟斑”兩種。無論“生斑”和“熟斑”,自問世之時起,就以其精美的造型、精湛的技藝、優(yōu)美的神韻使人傾倒。
7、大理石:從歷史資料看,大理石的開采,起碼可以追溯到唐代南詔以前,一千多年前唐代修建的大理崇圣寺三塔,建筑上就已經(jīng)采用精美的大理石雕刻制品,而且具有較高的工藝水平。歷史上的皇宮陵墓如北京和十三陵,均大量使用了云南大理石。五十年代以前大理石的開采、加工,一直停留在手工生產(chǎn)的方式上,直到1953年大理建起了大理石廠,逐步實現(xiàn)了機械化生產(chǎn),產(chǎn)品種類增多,工藝不斷提高。其產(chǎn)品除國內(nèi)需要外,還遠銷東南亞和阿拉伯市場。
8、雞豆涼粉:是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品。它產(chǎn)于麗江壩,因形狀象雞眼睛,故名雞豆,屬豆科類。這種豆類經(jīng)碾磨制成的粉條,顏色呈灰綠色,煎炸、涼拌、煮都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳肴。
9、麗江粑粑:是地道傳統(tǒng)食品之一。選料精良、制作精細、有包紅糖、白糖、玫瑰餡或豆沙餡的糖粑粑和以火腿、蔥白為餡的火腿粑粑,油而不膩、酥香味濃,用料考究、工藝獨特,可攜帶而不霉變。
10、砣砣肉:是寧蒗小涼山彝族常用來待客的肉食。選用豬肉、羊肉或牛肉,連骨帶肉切割成約半斤(250g)左右一大塊,在鍋中用清水煮至八成熟,再撈入簸箕內(nèi),撒上鹽和調(diào)料菠蕩,待調(diào)料滲入即可分食。蘭坪和寧蒗彝寨,都可嘗到砣砣肉。
11、豬膘肉:是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴。其制作方法是將豬宰殺后,把整頭豬除頭骨以外的骨骼全部剔除,內(nèi)抹各種調(diào)料,然后縫合,壓成琵琶狀腌制而成。因加工獨特、香料豐富,吃起來肥而不膩、味美可口、營養(yǎng)極佳、且易保存,制好的豬膘肉久放不變質(zhì)。
12、麗江特產(chǎn)
(1)海棠果:為麗江獨有的一種野生水果,可直接食用或泡飲。功效:利尿、健胃、助消化,也為小孩尿道炎特效奇方;它是一宗純正的天然保健珍品和饋贈禮物。
(2)天麻:為麗江的傳統(tǒng)天然野生藥材。功效:平肝息風(fēng)、止痙補腦,為藥膳佳品。中成藥有天麻丸,天麻素片,遠銷東南亞地區(qū),天麻酒榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。
(3)歸頭:歸頭為麗江傳統(tǒng)產(chǎn)品。當(dāng)歸從秦地引種麗江,近有六百多年的歷史,它是地道的名貴藥材,以品質(zhì)純正、揮發(fā)油含量高于秦歸深受國內(nèi)外歡迎,因而故稱云歸。功效:補血和氣、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便,為藥膳風(fēng)味佳品。
(4)蟲草:為麥角菌科真菌,系寄生在蝙蝠科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體復(fù)合體,為一種似蟲非蟲,似草非草的藥物,性平、味甘、微苦。功效:抗衰老,明目,補肺益腎,止血,化痰等。常用于久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛,是野生珍稀名貴藥材之一。
(5)螺旋藻:又名藍藻,是一種已有35億年生命史的稀有藻類,可以說是現(xiàn)在地球上最“老”的生物,含有較高的蛋白質(zhì),豐富均衡的營養(yǎng)及高效保健功能的特點。已被全世界的人們所關(guān)注:“21世紀(jì)人類最好的保健品”。目前全球已知的螺旋藻產(chǎn)地只有墨西哥的可可湖,非洲乍得湖和我國永勝程海三處。
(6)納西東巴掛毯:系麗江毛紡廠的工藝產(chǎn)品,采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的細羊毛,精編細織而成,大多采用白色羊毛為底色,圖案為黑色羊毛繪制,以納西古老的東巴象形字畫和富有吉祥美好寓意的圖案構(gòu)成多種式樣。除掛毯外,還有地毯、坐墊、鋪毯、馬墊等產(chǎn)品。其特點為圖案新奇,寓意美好,精制耐用,具有地方民族特色,頗受中外游客歡迎。
(7)麗江銅器:麗江銅器,遠源流長、材料有紅銅、黃銅、白銅等,其工藝精致,品種繁多,如各式銅壺、銅鎖、銅盆、銅火鍋、銅勺、銅瓦,以及銅制的墨盒、筆架、門扣、燈盞等用具,都是當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g的生活用品。麗江銅器曾是納西與藏漢等民族貿(mào)易中的主要商品,以其優(yōu)質(zhì)、耐用的特點譽滿康藏地區(qū)和滇西北地區(qū),一向為省內(nèi)外各民族人民所青睞,隨著改革開放和旅游事業(yè)的發(fā)展,麗江銅器日益為海內(nèi)外的廣大旅客所喜愛。
6,你能告訴我云南好玩嗎
好玩啊!
我們云南好玩的地方很多!
著名的旅游景點有昆明、大理、麗江、香格里拉、西雙版納。
具體的給你舉幾個:
昆明:石林、大觀樓、金馬坊、翠湖、西山森林公園、云南民族村。
大理:蒼山、洱海、蝴蝶泉、大理古城、天龍洞、喜洲嚴(yán)家大院(一個很典型的白族民居)、雞足山、魏寶山。
麗江:麗江古城(超美)、束河古鎮(zhèn)、玉水寨、玉龍雪山、虎跳峽、長江第一灣、瀘沽湖。
香格里拉:小中甸草原、松贊林寺、普達措國家公園等。
版納:國家森林公園(里面有大象),傣族民居等。
祝你旅途愉快!云南當(dāng)然好玩了,陸游景點數(shù)不勝數(shù),加上少數(shù)民族的熱情好客.小吃更多比如:云南特色食品小吃 宜良燒鴨,60多年前在滇中一帶就已聞名,其中又以狗街燒鴨為佳。制作方法是:先將毛褪盡的鴨從腋下開洞,換出內(nèi)臟,斬去腳后配上佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤。烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結(jié)。邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油,烤出的鴨肉酥松柔嫩,皮色黃脆香甜,香味四溢。若配以蔥白、甜醬或花椒鹽蘸吃,別有風(fēng)味。路南鹵腐 鹵腐,又稱腐乳,是以豆腐作原料腌制而成的一種副食品。路南鹵腐,色澤鮮麗,呈紅黃色,味鮮回甜,細膩化渣,清香可口,在云南省醬菜中名列前茅,是一九八0年云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一?! ?路南鹵腐出產(chǎn)于云南省路南彝族自治縣。這里,客斯特地形發(fā)育,山水清幽,風(fēng)光秀麗,舉世聞名的石林即在其境。路南鹵腐相傳已有百余年歷史。發(fā)源于本縣黑龍?zhí)恫⒋┝骺h境的巴江水質(zhì)清洌甜美,采用此水制作豆腐,品質(zhì)甚佳,風(fēng)味獨特。以此上好的豆腐,沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝,經(jīng)過精心配方,自然發(fā)酵,加工出來的鹵腐,塊形整齊,色澤紅黃,細膩而有彈性,鮮美可口,是色、香、味俱優(yōu)的佐餐佳品,能增進食欲,幫助消化,令人久食不厭,素為云南各族人民所喜愛。 路南鹵腐一般是冬產(chǎn)、春貯、夏銷,由于質(zhì)量優(yōu)良穩(wěn)定,暢銷于全省。 宣威火腿 云南省著名特產(chǎn)之一,素以風(fēng)味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產(chǎn)于宣威縣而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。宣威火腿馳名中外,早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質(zhì)獎,成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上,獲得各界人士的好評。在這次會上,孫中山先生品嘗了宣威火腿,覺其色鮮肉嫩,味香回甜,食而不膩,備加贊賞,留下了“飲和食德”的題詞,以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠,也取名為“德和罐頭廠”,從此宣威火腿名聲大振,遠銷東南亞和港澳地區(qū),現(xiàn)在還出口日本和歐美一些國家。三道茶 三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來招待貴客的一種飲茶禮,后流傳到民間延續(xù)至今三道茶的特色是:一苦、二甜、三回味。其制作方法是:先將優(yōu)質(zhì)綠茶放入砂罐后用火焙烤,烤黃烤香即沖入少許沸水,待泡沫消失后用火煨片刻,當(dāng)茶水呈琥珀色時,倒入茶盅后飲用,此第一道茶叫頭道苦茶。然后在少罐里再注入沸水,加上白糖、核桃仁、芝麻面等,煮后飲用,稱為二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、花椒等,稱為三道回味綿。索里瑪酒索里瑪酒也是藏區(qū)頗具特色的一種飲品,俗稱“藏酒”,也有人叫它“藏啤酒”。其制作工世并不復(fù)雜;將青梨料炒熟后入酒曲,在大桶里蒸煮七天,取用時,在桶腰接出一個小管即可飲用,有點像西歐制取葡萄酒時的做法。酒味平和、恬淡,但切不可貪懷,因為一旦醉酒,要醒來可就不大容易了。〖汽鍋雞〗“汽鍋雞”是云南特有的名菜,歷史悠久,久負盛名。早在清代乾隆年間,汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是監(jiān)安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法。那年皇帝巡視監(jiān)安,知府為取悅天子,發(fā)出布告征求佳肴,選中的賞銀50兩。楊瀝家貧,老母病重,為得重賞,他綜合了當(dāng)?shù)爻曰疱伜驼麴z頭的方法,創(chuàng)造了汽鍋,又不顧生命危險,爬上燕子洞頂采來燕窩,想做一道燕窩汽鍋雞應(yīng)征。不料汽鍋被盜,楊瀝被問欺君之罪,要殺頭。幸而皇帝問明真相,免楊瀝一死,并把福德居改名為“楊瀝汽鍋雞”。從此汽鍋雞名聲大振,成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單,但味道很醇正。1947年,汽鍋雞的吃法才傳入昆明。在當(dāng)時的福照街上開設(shè)了第一家專營汽鍋雞的餐館,取名為“培養(yǎng)正氣”,今為“東風(fēng)餐廳”。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸,構(gòu)造獨特,肚膛扁圓,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管進入鍋膛,經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi),成為雞湯。兩三個小時后,肉粑骨離,便可食用,雞塊鮮嫩,湯汁甜美。烹制汽鍋雞,雞種要選擇本地土雞,而且雞太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太膩,瘦子又顯腥寡,用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。作料很簡單,只有幾片生姜、幾根小蔥、少許胡椒、精鹽。吃時候要將蔥姜揀去,只留其味逼腥,清新適口。不知從何時起,也無法考證是何人,在汽鍋雞中配入云南特產(chǎn)的名貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”,使雞湯更有營養(yǎng),還有潤肺、補腎功能,對冠心病、虛弱貧血癥有顯著療效,成為滋補佳肴。此后汽鍋雞聲名愈盛,到昆明的外地人都要一嘗方休。近幾年,云南地區(qū)利用汽鍋烹制的雞肴越來越多,主要的有“蟲草汽鍋雞”“人參汽鍋雞”、“田七汽鍋雞”等十幾種,它們既是美味佳肴,又是食療上品?!荚颇洗壕怼酱壕?,古代稱為“春盤”,產(chǎn)生干民間,是春游踏青的應(yīng)時小嚀。云南壽卷配科多,要用甜醬油調(diào)味,特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地,百物復(fù)蘇,春意盎然。成品色澤金黃,整齊美觀,外酥內(nèi)軟,咸中回甜,餡鮮味美,蘸吃醋汁,醒腦開胃?!夹″侞u餌塊〗“餌塊”是云南人民普遍喜愛的食品,每年歲末農(nóng)家都要挑這最好時大米,淘洗浸泡后蒸熟,放在碓中舂茸如泥,趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。涼后即為餌塊。放三、四日后再泡入涼水中(每日換水1次)可保存數(shù)月。昆明制作小鍋鹵餌塊,多選用官渡出產(chǎn)的餌塊,切絲配以豌豆尖,用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。民國期間,玉溪人翟永安在昆明端仕街開設(shè)的“永順園”,以專賣此品而出。云南居港名流到昆必嘗此味,臨行時還專門到永順園買上幾碗,裝人保溫瓶中,乘機帶到香港讓親友品嘗那油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯的小鍋鹵餌塊?!际翢垢绞翢垢?,據(jù)縣志記載:明朝初年即有生產(chǎn),清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調(diào)味品而吃,以其細膩滑潤,嚼之有勁,香味異常,富有鄉(xiāng)土氣息而著稱。現(xiàn)每年昆明年貨銜,售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚,隨處可聞豆腐香。滇味拼盤--孔雀開屏在中上等滇味莛席上,服務(wù)員會首先上一個名叫"孔雀開屏"的冷拼盤。只見在潔白雅致的磁盤中央,有一只五彩縮紛、展翅開屏的金孔雀。它造型優(yōu)美,色彩艷麗,惟妙惟肖,令人不妒忍下第三箸,許多海內(nèi)外賓客見此都紛紛拿出相機拍照作紀(jì)念。它是用云腿、雞肉、米線、蛋卷、午餐肉、牛肉冷片、香腸、時鮮蔬菜等精工制作而成的。吃法是將另一碗用醬油、醋、辣子油、味精等調(diào)成的調(diào)料倒進盤內(nèi),拌勻即可食用。吃起來香甜麻辣酸味俱全,味道十分鮮美爽口。這道美食不僅營養(yǎng)十分豐富,而且還開胃口,增進食欲,是色、香、味、型俱佳的滇中美食還有人人都愛的過橋米線 有空采納個吧~
我等得心都急了,謝謝先
7,列舉一些名貴的菜肴
牡丹蝦。蟹黃魚翅。芙蓉干貝。燒海參??敬笪r。炸蠣黃。清蒸加吉魚。扒原殼鮑。魯式鍋塌鮑魚盒的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜
魯式鍋塌鮑魚盒的制作材料:主料:墨西哥鮑魚罐頭5只。
輔料:蝦膠200克(見原料半成品制作),豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。
調(diào)料:蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干淀粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。 魯式鍋塌鮑魚盒的特色:蔥姜香濃,鮮咸醇厚。 教您魯式鍋塌鮑魚盒怎么做,如何做魯式鍋塌鮑魚盒才好吃 1.將罐頭鮑魚修去邊,每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中,加入精鹽2克、味精2克,蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上干淀粉,抹上蝦料,每兩個夾在一起成鮑魚盒,共10枚。 2.鍋炙好,下入蔥姜油,將鮑魚盒兩面蘸面粉,裹勻蛋液碼入鍋內(nèi)成圓形。待底面定型,晃鍋,待底面煎至金黃色,大翻鍋,煎另一面,待底面煎至金黃時,烹入紹酒,下入鮮湯,調(diào)入鹽、味精、胡椒面,燒開,改用文火扣一圓盤稍炆,旺火將汁收濃,淋入熟雞油、香油,滑入盤中,撒上香菜葉即成。 提示:改變主料以此法,還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。醬鮑魚的做法詳細介紹 菜系及功效:鹵醬菜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜
口味:五香味 工藝:醬 醬鮑魚的制作材料:主料:鮑魚1000克
輔料:圓白菜50克,胡蘿卜50克
調(diào)料:醬油50克,白砂糖20克,大蒜(白皮)4克,姜5克 教您醬鮑魚怎么做,如何做醬鮑魚才好吃1.把鮑魚洗凈,連殼一起放到鹽水里煮一下,然后用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末,姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內(nèi)臟,在鮑魚肉劃出十字刀花,然后放到鍋里,用蒜末,姜,醬油,白糖做調(diào)料一起投到鍋里,加上25克的水,用旺火煮開后,把火逐漸關(guān)小,當(dāng)煮成黑色且潤澤時,將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲,鋪在盤子里,然后把鮑魚一個個裝進殼里后捏到盤里,上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。
醬鮑魚的制作要訣:備水25克
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
百合燉鮑魚的做法詳細介紹 菜系及功效:補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味:咸鮮味 工藝:原燉 百合燉鮑魚的制作材料:主料:鮑魚50克,百合花50克
調(diào)料:鹽3克,胡椒粉2克 教您百合燉鮑魚怎么做,如何做百合燉鮑魚才好吃 1. 將鮑魚用水略燙撈出,取出肉洗去黑膜,去內(nèi)臟,切十字花刀備用;鮮百合去泥沙洗凈。 2. 鍋內(nèi)添清湯,放入百合燉至熟透,下入鮑魚,煮至剛熟,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
小帖士-健康提示:
鮑魚性味甘、平、咸,滋陰清熱,益精明目,其所含的鮑綠素有較強的抑制癌細胞生長的作用。
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蠔油鮑魚的做法詳細介紹 菜系及功效:滋陰食譜 明目食譜 益智補腦食譜
口味:咸鮮味 工藝:鍋燒 蠔油鮑魚的制作材料:主料:鮑魚400克
輔料:冬筍50克,口蘑50克
調(diào)料:蠔油50克,料酒5克,鹽2克,醬油4克,味精1克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克,雞油5克,豬油(煉制)15克 蠔油鮑魚的特色:咸鮮爽滑,汁濃醇厚。 教您蠔油鮑魚怎么做,如何做蠔油鮑魚才好吃1.水發(fā)鮑魚去雜,洗凈切片,用開水燙一下,撈出控干水分;冬筍切片,口蘑切成兩半;蔥白和姜拍破。
2.炒鍋放豬油燒熱,投入蔥、姜炸至呈金黃色,揀出蔥、姜,下蠔油,烹入料酒、加高湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉;燒開后除去浮沫,加入鮑魚、冬筍、口蘑燒10分鐘左右。濕淀粉勾芡,淋入雞油,出鍋盛盤即可。懷孕中期 蠔油鮑魚的制作要訣:1.可用市場售鮑魚罐頭代替水發(fā)干鮑魚。
2.干制鮑魚的漲發(fā)方法: a、水煮法:先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時,再用刷子刷去泥沙,洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時,離火后燜5至6小時即可。 b、水蒸法:將鮑魚干洗凈后,放入碗內(nèi)上籠蒸5至6小時即可。 c、堿發(fā):將鮑魚干洗凈,先放入溫水中浸24小時,再放入開水鍋內(nèi)煮1小時,撈出,放瓷盆內(nèi),倒入兌好的堿水,浸泡回軟無硬心即可?;剀浐笤儆们逅磸?fù)漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈,用純堿或硼砂碼5至6小時,再用開水燜發(fā)到脹,再用清水反復(fù)漂洗堿味。
小帖士-健康提示:
含鋅、碘豐富,還含有防治視力疲勞的?;撬?、滋陰清熱,益精明目,能提高智力,防治腦力疲勞和視力疲勞。
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蓉鮑魚的做法詳細介紹 菜系及功效:補血食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味:咸鮮味 工藝:燒 雞蓉鮑魚的制作材料:主料:鮑魚150克,雞肉150克
輔料:雞蛋250克,豌豆苗50克,火腿腸5克
調(diào)料:鹽3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,豬油(煉制)20克,雞油10克,淀粉(豌豆)30克,大蔥10克,姜5克 教您雞蓉鮑魚怎么做,如何做雞蓉鮑魚才好吃1. 鮑魚開盒,撕去花邊和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;雞脯肉片表面一層,剔去筋,用刀背砸成極細的泥,再用刀拔開揀去細筋排剁一遍;雞蛋去黃留清;火腿切成細末;蔥、姜拍破,用150克雞湯泡上些蔥姜;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2. 用泡蔥、姜的湯將雞泥解散成稀糊狀,加入料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒面調(diào)勻;蛋清用抽子抽成泡狀,與雞泥調(diào)勻,混為一體。
3. 鍋燒熱注入豬油,油沸時,下入蔥、姜煸出香味,隨即下入500克雞湯,煮片刻撈去蔥、姜加入鮑魚(原汁不用)、鹽、胡椒、味精,燒開嘗好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少許雞油,盛入盤內(nèi),同時另燒熱鍋,注入豬油,油沸時下入兌好的雞泥,隨下隨用手勺推動,炒熟的盛入鮑魚中,在鮑魚的另一側(cè)即可。 雞蓉鮑魚的制作要訣:本菜中的鮑魚選用鮑魚罐頭
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蟲草鮑魚盅的做法詳細介紹 菜系及功效:腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:隔水燉 蟲草鮑魚盅的制作材料:主料:鮑魚300克
輔料:冬蟲夏草5克,棗(干)10克,蓮子5克,枸杞子5克,油菜心30克
調(diào)料:鹽4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克 教您蟲草鮑魚盅怎么做,如何做蟲草鮑魚盅才好吃 1. 將鮑魚去掉雜質(zhì),洗凈,表面剞上十字花刀。
2. 將蟲草、蓮子用開水燙20分鐘洗凈。
3. 將大棗、枸杞用開水燙20分鐘洗凈。
4. 將鮑魚、蟲草、大棗、蓮子、枸杞、菜心擺入蒸碗內(nèi),加入高湯及各種調(diào)料,蓋上蓋,上籠蒸半小時即成。
小帖士-健康提示:
此湯菜具有補肺益腎,養(yǎng)血益肝的作用。適用于治療體弱及糖尿病后期,腎虛等。
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
海參燉鮑魚的做法詳細介紹 菜系及功效:腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 滋陰食譜 明目食譜
口味:原本味 工藝:隔水燉 海參燉鮑魚的制作材料:主料:鮑魚250克,海參(干)90克
輔料:枸杞子30克,桂圓30克
調(diào)料:鹽3克,味精2克 教您海參燉鮑魚怎么做,如何做海參燉鮑魚才好吃 1. 鮑魚、海參分別用水浸發(fā),洗凈,分別切片、切絲;枸杞子、龍眼肉洗凈。
2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3~4小時,加入鹽、味精調(diào)味供用。
小帖士-健康提示:
此菜具有養(yǎng)陰補腎,滋潤腸燥的作用。
小帖士-食物相克:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參(干):海參與醋相克;不宜與甘草同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
8,雞蛋干怎么做好吃
1。油煎荷包蛋
用料:雞蛋1粒,醬油少許
做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
2。水煮蛋。
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰后,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好后馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間:
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
十分鐘,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水?dāng)D干。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:長豆洗凈切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒熟饉橄錄Φ凹?,间中染J⒕跤筒還豢梢約有┯?,向周围絼Μ煎至脸C娼鴰憑托辛恕?
8。蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多于的油,灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多余的油,灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦,當(dāng)炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江魚仔用水洗凈濾干待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多余的油,灑些醬油就行了。
14。蠔煎蛋
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多余的油,灑些醬油就行了。
15??喙霞宓?
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
調(diào)味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:將雞蛋和調(diào)味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
調(diào)味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:雞蛋加調(diào)味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒干,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多余的油,灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料:雞蛋3粒打散至起泡
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多于的油,灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料:雞蛋3粒打入碗中。
做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
21。蒸水蛋
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
調(diào)味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
做法:水,雞蛋和調(diào)味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水?dāng)嚭?姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水?dāng)嚭?姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發(fā)面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發(fā)面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒樂蛋餅做法:
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮來包蝦沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好后放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉(zhuǎn)黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾后,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然后下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾后,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.三色蛋干絲 【制作方法】主料:雞蛋干,輔料:青椒絲,青筍絲,韭菜,胡蘿卜絲,香菜等(依照個人喜好,可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成,最后加入香菜。 特點:外形漂亮,香辣可口,是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料:雞蛋干;輔料:雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁,放入油鍋清炒,入薄芡顛勻起鍋即成。 特點:取料獨特,都與雞蛋有關(guān)幫用此名,脆嫩相結(jié)合,相得益彰。 雞蛋干燴時蔬 【制作方法】主料:雞蛋干;輔料:菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀,用雞油,加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯,再加入切好的菜頭,燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。 特點:營養(yǎng)價值很高,清淡香甜。 臘味香干煲 【制作方法】主料:雞蛋干,輔料:臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。 特點:此菜香味濃郁,雞蛋干味厚爽口,是一道不錯的佐酒佳肴。 爽口雞蛋干 【制作方法】主料:雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片,厚約0.3厘米,依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。 特點:美觀大方、口感純正,特別適合涼菜食用。 雞蛋干煲火鍋 【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片,厚約0.3厘米,依次拼擺成形 特點:美觀大方、口感純正久燙不老,細膩可口 雞蛋干技術(shù) 雞蛋干生產(chǎn)過程中主要有以下幾道工序:打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。 雞蛋是人們主要的副食品之一,傳統(tǒng)的禽蛋烹調(diào)方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產(chǎn)品,味道十分可口,很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊,而且必須在特定條件下加工才能食用,保質(zhì)期短,攜帶不方便,對人們食用雞蛋帶來了很多限制,雞蛋干的出現(xiàn)則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發(fā)技術(shù),采用新一代高科技將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合制作而成的一種新型食品,顛覆了雞蛋的傳統(tǒng)加工與食用方法,同時延長了雞蛋保質(zhì)期,更方便人們外出攜帶,使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。 營養(yǎng)價值 包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成,其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì);此外,雞蛋干還含有豐富的維生素a、b2、b6、d、e以及人體所需的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等,營養(yǎng)價值頗高。