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蟲草花撈西洋菜,西洋菜可以和蟲草花一起煲湯

西洋菜可以和蟲草花一起煲湯可以的2,蟲草hua涼菜制作方法蟲草花,一般只用來作湯,也可以用來蒸。呵呵

1,西洋菜可以和蟲草花一起煲湯

可以的

蟲草花撈西洋菜

2,蟲草hua 涼菜 制作方法

蟲草花,一般只用來作湯,也可以用來蒸。呵呵,我還沒試過做涼菜。
蟲草花都是煲湯的啊,如果非要做涼菜不可…… 可以把煲過湯的蟲草花撈起來,撈點麻油、醬油、芝麻吃咯!一樣爽口好吃的。

蟲草花撈西洋菜

3,燉鴿子湯可以放香菇蟲草花西洋菜嗎

可以。這樣更補了。
可以的 蟲草燉鴿子制法: 蟲草燉鴿子是一道漢族藥膳。鴿子是殺好,只要做下小處理,把小毛毛再拔干凈,摸一層鹽,再用清水洗干凈;紅棗、蓮子、冬蟲草榮耀堂、枸杞,生姜適量;先用70度左右的熱水把鴿子過一遍,再把鴿子肚子里塞上姜片,砂鍋放水,把鴿子放進去;蟲草、鴿子、蓮子同時下鍋大火煮開20分鐘,放紅棗轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;燉好以后放枸杞煮一分鐘。再加適量鹽調(diào)味,就可以了!

蟲草花撈西洋菜

4,西洋菜蟲草排骨紅棗能煲湯嗎

應(yīng)該不能吧。
西洋菜蟲草排骨紅棗能煲湯的,下面是詳細的做法: 材料: 鮮蟲草花300克、排骨300克、紅棗4顆、桂圓干6-8顆、枸杞10顆左右 調(diào)料: 鹽適量、白胡椒粉適量、姜1塊、小蔥適量 準備過程: 1、蟲草花洗凈瀝干待用。紅棗、桂圓干、枸杞清水略清洗。 2、湯鍋中放入足量水,姜切片放入,紅棗、桂圓干、枸杞也都放入。 3、排骨飛水,趁水滾時,撇凈浮沫,將排骨放入已經(jīng)有些熱的湯鍋中。 4、保持小火煲2-3小時,加入鹽、白胡椒粉和切碎的小蔥即可食用。

5,蟲草花可與西洋菜一起煮嗎

可以的。 ①蟲草花含有豐富的蟲草多糖(包含蟲草酸)、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。很有營養(yǎng) ②西洋菜清燥潤肺,化痰止咳,利尿。 ③蟲草花和西洋菜在一起煮是有營養(yǎng)的
栗子可以和鴨肉金針茹西洋菜一起煮,沒有什么問題 栗子不宜和以下食物搭配 牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價值,而且不易消化 牛腩+板栗:引起嘔吐 杏仁+板栗:一起吃會胃痛 羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐

6,冬天怎么做火鍋比較好吃

1、冬天吃什么火鍋最好:豬排火鍋 火鍋材料:豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。 配菜:蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。 醬料材料:生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。 做法如下: 1.鍋中倒入清水,大火煮開后放入排骨,焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分,焯燙的水倒掉不用; 2.鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,放入大料姜片蒜片煸炒出香味; 3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘; 4.加料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻后倒入開水; 5.加入香蔥、少許白糖,小火燉40分鐘,出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了,加入自己喜歡的火鍋配菜; 6.把醬料材料混合在一起,加少許白開水調(diào)制成醬料,美美的享用吧。 2、冬天吃什么火鍋最好:筒骨火鍋 用料:豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下: 1.準備材料,筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊,姜切片,蔥洗凈后打結(jié); 2.砂鍋中放入涼水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘,將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈; 3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小,小火燉1.5個小時左右; 4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味,火鍋湯底就做好了,魷魚去除黑膜后斜切十字花刀,開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出,和其他火鍋配菜一起上桌即可。 3、冬天吃什么火鍋最好:椰子雞火鍋 用料:雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下: 1.雞切塊洗凈,瀝干水份,新鮮椰子取椰子汁和椰肉; 2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉,煮開后放入雞塊,燒開后撈去表面的浮末; 3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘),放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,即可開吃,鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用; 4.蘸汁的調(diào)配:先把小金桔汁水擠在醬油里面,再拌上沙姜,喜歡吃辣的再放點紅椒圈,一碗美味的蘸料就調(diào)好啦,非常有地方特色的調(diào)配法。 二、冬天火鍋放些什么配菜 好吃的火鍋配菜——肉類 打火鍋,肉類食品肯定是少不了的,雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料,但比較好吃的,個人認為是這些:牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等。 好吃的火鍋配菜——素菜 除了肉類,各種蔬菜、菌類、豆制品等都是打火鍋必不可少的的配菜,好吃的都有哪些呢? 蔬菜類:菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿卜、南瓜、土豆等。 菌類:金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇 其他:油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、面筋等。 三、冬天吃火鍋注意事項 1、食材一定要煮熟 許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵,所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴? 2、吃的時間不要太長 有些人一吃就是數(shù)小時之久,且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的,所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。 3、不要吃得太燙 肯定有人會說,吃火鍋就涂個熱、爽,熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個熱,但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時,應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
麻辣火鍋

7,湯底怎樣煲才金黃色

金 黃色的湯底不好煲,南瓜算一個,但做不成湯底。 蟲草花的湯是偏黃的,濃點能成金 黃。
如果湯底清淡的話,要靠醮料來提味。 雞湯:一般用雞熬煮成,大概是兩斤半重的老母雞。出水后,加水三公升,大火煮滾后撈去表層的浮末,慢火燉約4-5個小時,煮成兩公升的湯底。如果講究些,還可以同時加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮,中間要嘗味,以便及時加入自己喜歡的口味。 濃湯:一肉為主煮成的湯,用豬骨豬蹄膀約一斤半,出水后加三公升水,加調(diào)味料文火煮3-4小時,煮剩下約2公升的湯底。如想更濃,也可以加入雞肉和豬肚等。 牛肉湯:將一斤四兩的牛肉切塊,加入兩只雞蛋白拌和,入鍋加水一公升半和味料,用中小火將湯煮滾,這時雞蛋白凝結(jié)在湯面,轉(zhuǎn)慢火熬3-4小時,蛋白會吸附血沫,只要出去浮末,即成美味的牛肉湯。 ? 齊湯:素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來做湯底。用油先抄黃豆芽12兩,加水約一公升,大火煮15分鐘即成豆芽湯。筍湯則用一斤筍加水一公升慢火煮三個小時,之后將等分的湯混合即可。 家?;疱侕戳希禾鹈驷u,芝麻醬,南乳汁各11/3湯匙,豆瓣醬1湯匙,耗油和生抽各2/3湯匙,糖及醋各1湯匙,鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ,大蒜末2湯匙。制法:先燒熱3湯匙的油,爆香姜,蔥蒜,下豆瓣醬炒至油色變紅,下甜面醬,再下其余各料以一大杯水,煮滾后分盛小碗中,灑下蒜末即可用作醮料。 海鮮火鍋醮料:材料有磨豉醬3湯匙,芝麻醬和糖1湯匙,南乳一塊,蒜茸及蔥粒各一茶匙,于桂粉半茶匙,麻油1.5湯匙,上湯3 湯匙。制法:先用一茶匙熟油將芝麻醬化開,南乳研爛,將所有佐料調(diào)勻即可。 椒油麻醬醮料:花椒油2茶匙(或者用油炸花椒后取用)芝麻醬1.5湯匙,鹵蝦油2茶匙,生抽2茶匙,辣椒油1茶匙,鹽少許,大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開,與各佐料調(diào)勻即可。 沙茶火鍋醮料:馬來西亞沙爹醬5湯匙,花生醬1。5湯匙,南乳兩塊,番茄醬2茶匙,碎蝦米1湯匙,椰漿和淡奶各1。5湯匙,糖11/3湯匙,生抽一湯匙,五香粉1茶匙,辣椒粉少許,蔥末和蒜茸各1湯匙。制法:先燒熱3湯匙油,炒香蔥蒜及辣椒粉,加入調(diào)味料,加入調(diào)稀的花生醬,研爛的南乳,其他佐料和半杯水,抄調(diào)均勻即可。 麻辣為牛羊肉火鍋調(diào)料:辣豆瓣醬3湯匙,芝麻醬2湯匙,糖和醋各1湯匙,辣椒油2茶匙,生抽1茶匙,花椒末1/2茶匙,辣椒碎末少許,鹽少許,姜,蔥蒜各2湯匙。制法:先燒熱3湯匙熱油,爆香蔥姜蒜,下豆瓣醬炒至油色變紅,下其他各料炒和,再下芝麻醬調(diào)勻。 涮羊肉調(diào)味:腌韭菜花,蕪茜末以及蔥花各3湯匙,黃酒,辣椒油以及醋各3湯匙,芝麻醬5湯匙,腐乳一塊,生抽和鹵蝦油各3湯匙,麻油2湯匙。制法:先用麻油化開芝麻醬,再將豆腐研爛,與各料拌和即可分盛小碗中沾用。或?qū)⒏髁戏珠_盛,由用著自由搭配。 最簡單的底料:熱油,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒, 豆瓣醬爆炒,加水(最好高湯)。 沾料:自制:麻醬,腐鹵湯, 糖, 韭菜花(看個人喜好),香菜, 如喜歡辣的可放辣醬。 菜:白菜, 西洋菜, 香菜, 唐好,a菜,等等。 就看你自己喜歡啥了。 其他:粉絲, 蝦,豆腐, 血豆腐, 蟹柳,百葉, 豆泡, 腐竹,香姑,牛丸,豬丸,魚丸,蝦丸,等。 很快, 底料放進鍋里加水, 水一開就可以開始吃了。 東西的多少可以根具人的數(shù)量和自己的喜好。 ***家人都喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的:大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果,孜然可根據(jù)個人口味添加,喜歡滋補的人,還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些,剩下的就是蔥、姜、蒜和豆瓣醬了。 一般在炒制底料前先準備一大鍋高湯,雞湯、鴨湯、肉湯都可以,也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。準備工作完成后就可以炒制底料了。 先將炒鍋燒至三成熱,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜,待辣椒開始變色時加入少量料酒,緊接著放適量豆瓣醬,大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋,加入高湯、鹽和雞精。

8,蟲草花怎么吃

蟲草花的吃法: 1、蟲草花蒸母鴨 原料:嫩母鴨1只,約重1500克,蟲草花18克,料酒,蔥、 姜、味精、鹽適量。 做法:將鴨去毛,開腹棄腸雜,洗凈,將北蟲草塞入鴨腹內(nèi),置大瓷盆中,加入姜、鹽和料酒,上籠蒸至熟爛,汁中撒入少許味精即成。 2、蟲草花神仙粥 原料:人參3克,茯苓3克,麥門冬3克,黑米80克,蟲草花3克,北糖15克,按一般煲粥方法即可。 適用:高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。 3、蟲草花乳鴿湯 原料:蟲草花10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片 做法:乳鴿、蟲草花、生姜洗凈魚膠浸發(fā)洗凈切絲全部用料放入燉盅,加水適量酒少許隔水燉2小時調(diào)味可食用。
冬天多用蟲草花來煲湯,夏天可以用它和被稱為“身體垃圾清道夫”的黑木耳一起拿來做涼拌菜,明亮的黃色特別亮麗,開胃下飯、很有食欲,非常的清新減脂!蟲草花的營養(yǎng)成分十分接近冬蟲夏草,是上好的平價滋補佳品,一般人也能吃得起。
蟲草花是一種頗受歡迎的食材,多用于作湯料和藥膳,是藥膳中的新寵,備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。 蟲草花燉雞 做法: 1、把雞洗凈切塊,紅棗、蟲草花分開用清水浸泡。泡蟲草花的水不用倒掉 2、把雞肉、蟲草花、紅棗、姜片放入鍋中,把浸泡蟲草花的也倒進去,煲2小時。 3、當大火煮開,小火熬煮。2小時候加入適量的鹽調(diào)味即可。 蟲草花蒸雞 1、蟲草花洗干凈泡發(fā),紅棗去核切成小塊,生姜切絲。 2、雞肉切成小塊,放入適量的鹽、生粉、醬油腌制10分鐘。 3、把蟲草花、紅棗、姜絲放進雞肉中,均勻攪拌。 4、鍋中放一碗水,把雞肉放到蒸格,大火煮開,小火燜10分鐘即可。 涼拌蟲草花 做法: 1、把蟲草花的根部去掉,用清水泡發(fā)。 2、小米椒、青椒切圈,蔥切段,大蒜剁末。 3、把香醋、香油、鹽放進碗里,均勻攪拌調(diào)成醬汁。把泡發(fā)好的蟲草花在鍋中熱水過一下,撈出瀝干。把調(diào)好的醬料淋在蟲草花上,撒上蔥花即可。 蟲草花煲湯 蟲草花雞湯 材料:雞肉、蟲草花、紅棗、枸杞、核桃 做法: 1、把雞肉切塊,配料洗干凈。所有材料放入燉盅。 2、加入適量的清水,讓入鍋中隔水燉,大火燉20分鐘,小火燉2個小時。熄火后燜10分鐘,加入適量的鹽即可食用。 蟲草花排骨湯 材料:排骨500g,蟲草花10g,干貝10粒,芡實20個、枸杞30粒、山藥2根、老姜2片 做法: 1、枸杞、干貝、蟲草花、芡實用清水浸泡5分鐘,洗凈。 2、排骨放入沸水中焯一下,洗凈后放入沙鍋里,加足量清水,加姜2片。 3、煮開后,撇掉浮沫,放入洗凈的枸杞、干貝、蟲草花、芡實?,中小火燉1小時。 3、山藥去皮,洗凈,切塊,放入沙鍋里繼續(xù)煮15分,加鹽調(diào)味即可?。 蟲草花黨參豬肚湯 材料:豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨參2條、當歸一段 做法: 1、豬脖子用溫水洗凈,豬肚清理干凈。 2、鍋燒干,倒入豬脖子干鍋炒一會兒,至兩面肉變色,逼出的血水不要,先把肉盛在盤子里。 3、把豬肚里面翻出來,下干堝煎一下,千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。 4、洗凈鍋燒熱,倒入開水,先加入豬骨肉,再加黨參、當歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘后,撈出來放到燉鍋中熬制2小時。 5、強火把煮開后,把豬肚撈起來逆紋切條狀,再放入鍋中燉煮。
蟲草花的吃法?   蟲草花的食用方法:   1、蟲草花排骨湯   做法:排骨若干塊,食養(yǎng)家蟲草花10-50g,食用時加入適量的鹽即可。   2、簡易的服用方法是將干燥的北蟲草子實體用開水浸泡飲用。   如為保健用,每人每日用量為2—5克。治療用,每人日服量15克。   可分3—4次飲用,每次將干品置于杯中,倒入開水浸泡1—2分鐘,液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡,至水色變淡為止,最后可將杯中子實體放入口中嚼咽入肚,效果更佳。   3、蟲草花燉雞湯或煲雞湯   蟲草的吃法之一:煮水當茶喝,而不是用開水泡著喝,此法簡單有效 。通常,冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開后要馬上喝,邊喝邊添水,在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程,余味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了,可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時,添水4~6 次。此種方法藥效利用非常高。蟲草的吃法之二:跟肉類產(chǎn)品燉著吃,此法為傳統(tǒng)蟲草宴吃法,結(jié)合不同的肉類品種,可以和鴨子、烏雞、甲魚、肉展、鴿子等一起使用,功效有一定的差別。此法即兼顧了膳食美味,日常保健調(diào)理身體常用,長期食用效果好,藥效 利用率稍差一些。 蟲草的吃法之三:泡藥酒,將冬蟲夏草放入白酒或保健藥酒中浸泡一段時間后飲用,也可和其他的泡酒料一起泡飲,增強效果。
不同的食用方法適合不同的人群,如果是高節(jié)奏的上班族,一般適合泡水喝,這樣可以節(jié)省時間,如果是生活閑適者,則可以選擇煲湯或做菜,但蟲草花中的營養(yǎng)價值應(yīng)該是比不上締一草冬蟲夏草的

9,石斛怎么煲湯

花生牛肉湯(五-六人份) 用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陳皮一小塊,姜二個,紅棗十二個,鹽半茶匙,清水十四碗。 做法: (1) 陳皮浸軟,刮去內(nèi)層;紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾,下牛肉燒滾后改文火煲三小時,至牛肉夠軟時,注入淡奶,以鹽調(diào)味即可。 附注: (1) 此湯補血奍顏,花生最好連衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉,肉質(zhì)滑嫩,除煲湯外還可炒、炆、蒸等。 淮杞牛肉湯 用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四湯匙,桂圓肉四十克,芡實半碗,姜二片,鹽半茶匙,清水適量。 做法: (1) 旺火燒滾清水,下姜片、洗凈的牛肉,滾起后文火煲一小時放入其他材料,旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時,以鹽調(diào)味即可。 附注: (1) 牛肉洗凈后,宜放沸水中煮五分鐘,再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大,干身,結(jié)實,肉厚,色潤者;圓肉即龍眼肉干,也稱元肉,宜選片大肉厚無蟲蛀者。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條,牛肉、椰菜各一百六十克,紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水適量。 做法: (1) 牛尾斬段,氽水后洗凈,入滾水鍋;姜拍碎,入鍋同煲紅蘿卜(胡蘿卜)、土豆切粒,蕃茄切塊,椰菜切絲,青豆仁洗凈;牛肉刴茸,調(diào)味均勻牛尾煲約二小時半,下紅蘿卜煲半小時;加土豆、蕃茄,土豆軟時調(diào)味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滾,加青豆仁滾起即可。 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯,味道更鮮,營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯,可增加湯的鮮味。 羊肉清湯 用料: 羊肉六百克,冬筍三條,紅頭蔥三根,姜二個,水八碗,鹽一茶匙,酒一湯匙。 做法: (1) 羊肉切塊;冬筍去衣,取筍肉切角塊;蔥洗凈,打結(jié),姜拍裂羊肉入滾水氽過,撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾,下材料及酒,加蓋,旺火燒約十五分鐘;改中火煲約三十分鐘,再用文火煲至羊肉和筍均酥軟,加鹽調(diào)味,揀去姜蔥供飲 。 附注: 若嫌羊肉膻味,可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘,羊肉取出切塊煲湯。 腐竹花生雞肝湯 用料: 新鮮雞肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,雞精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉適量,清水八碗。 調(diào)味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜絲少許,玫瑰露酒少許。 做法: (1) 雞肝洗凈,去筋切開成小塊,加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈,腐竹用濕毛巾擦凈,撕碎燒滾清水,下花生和腐竹,旺火燒滾,煲至花生和腐竹熟后,下雞肝,迅速攪散即撈起,用鹽、胡椒粉調(diào)味。 附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使湯呈乳白色。 冬瓜珍肝湯 用料: 新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙。 調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙。 做法: (1) 雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復(fù)幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗凈;全部放碗內(nèi),加調(diào)味料拌勻稍腌,下姜絲拌勻豬肝洗凈;冬瓜洗凈,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可。 附注: 雞雜在一遍鹽洗后,也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒,煲湯無腥味。 乳鴿湯 用料: 清補涼湯料一包,乳鴿兩只,瘦肉一百二十克,鹽、生抽、清水各適量。 做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗,瀝干乳鴿劏凈,氽水洗凈;瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水,下乳鴿、清補涼和瘦肉,再滾起用文火煲三小時,用鹽、生抽調(diào)味。 附注: 清補涼大多有現(xiàn)成,由下列材料組成:生熟薏米、淮山各三錢,蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢;有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。 節(jié)瓜咸蛋湯 用料: 大嫩節(jié)瓜三個,生咸蛋二只,鹽四分之一茶匙,花生油一湯匙半,清水八碗。 做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮,留青,洗凈,切長方塊燒熱砂鍋,用油、鹽略炒節(jié)瓜,注入清水煲約半小時咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘。 附注: 此湯加淡菜仔(小的貽貝干),瘦肉同煲,味更鮮。 黨參田雞湯 用料: 田雞六百克,瘦肉一百六十克,黨參四十克,鹽半茶匙,清水十二碗。 做法: (1) 田雞劏好洗凈;黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水,下田雞、瘦肉和黨參,旺火燒滾后,改中火煲約二小時,用鹽調(diào)味。 附注: 本湯最宜秋天飲用,補氣益脾胃,利水消腫疳,老少咸宜;但外感發(fā)熱者不宜。 西洋菜生魚湯 用料: 西洋菜九百克,生魚一大條,瘦豬肉三百二十克,陳皮一小塊,清水十三碗,姜二片,鹽半茶匙。 做法: (1) 西洋菜摘段,洗凈;陳皮浸軟;生魚劏除內(nèi)臟,去鱗,洗凈,煎黃備用清水與陳皮燒滾,下生魚、瘦肉和西洋菜,燒滾后再用文火煲約二小時,用鹽調(diào)味。 附注: 這是一款清潤去熱毒、生肌愈合的良湯,但魚刺多,可作煲湯裝生魚煲,或飲前挑凈魚刺。 蘿卜絲鯽魚湯 用料: 鮮活鯽魚二大條,白蘿卜四百克,云腿、姜各二片,蔥一條,鹽、胡椒粉各少許,清水適量。 做法: (1) 鯽魚劏凈去鱗、內(nèi)臟,煎黃備用蘿卜、姜切絲,蔥白切絲,蔥青綠部分切小粒用砂鍋燒滾清水,下鯽魚,調(diào)味燒滾;加蘿卜絲及火腿片,滾約二十五分鐘,下姜、蔥絲,再滾起加蔥青粒即可。 附注: 此湯呈乳白色,鮮甜味美,用白鯽魚或黑鯽魚均可,魚宜放煲湯中。 芥菜牛鰍魚湯 用料: 芥菜四百克,牛鰍魚一大條,花生油一湯匙,鹽一茶匙,姜二片,清水十碗。 做法: (1) 芥菜原棵洗凈,去老葉,修切成菜膽狀,也可一棵切開兩半 (2) 牛鰍魚去鱗、內(nèi)臟,冼凈,煎過旺火燒滾清水,下魚和姜片,滾三十分鐘,連骨取出魚,湯中下芥菜、鹽、花生油,滾十五分鐘。 附注: 這個湯色奶白,味鮮甜,但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚,因肉質(zhì)嫩滑爽身;而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質(zhì)粗而易爛,不宜用于煲湯。 山斑魚湯 用料: 山斑魚四百八十克,瘦肉一百二十克,嫩豆腐二塊,白菜仔三百十克,冬菇四個,姜二片,鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量。 做法: (1) 瘦肉洗凈切片,下生抽、粟粉拌勻腌片刻;白菜仔去頭洗凈山斑魚劏凈,去鱗,洗凈,瀝干,煎黃,烹入紹酒,下姜片,隨注入清水待魚湯滾起,加入洗凈浸軟的冬菇、豆腐,加蓋滾二十分鐘,加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火,加胡椒粉、熟花生油供用。 附注: 山斑魚外形和食用效果與生魚相似。為安全,魚類應(yīng)劏凈內(nèi)臟再加工成菜肴食用。 五彩蝦丸湯 用料: 鮮蝦肉四百克,豬肥肉一湯匙,雞蛋白一只量,菜遠數(shù)條,荷蘭豆數(shù)粒,浸軟冬菇四只,紅蘿卜、熟筍肉各四片,鹽半茶匙,砂糖、酒、麻油各一茶匙,粟粉一茶匙半,罐頭上湯一罐,清水四碗。 做法: (1) 蝦和豬肉剁碎,同放碗中攪勻,加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻,攪拌成膠稠狀,捏出蝦丸多粒燒滾上湯,下蝦丸,加入其他材料,滾起調(diào)味,煮至熟透,淋上麻油即可。 附注: (1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸 (2) 與豬肉攪拌前,蝦要擦干水,用刀拍松;攪拌時向同一方向。 金針蛤蜊湯 用料: 大蛤蜊十六個,金針菜六十克,金菇八十克,蔥一條,鹽、麻油各半茶匙,清水八碗。 做法: (1) 用淡鹽水養(yǎng)蛤蜊,使其吐凈沙泥;金針菜洗凈,剪去硬蒂;金菇洗凈瀝干燒滾清水,下蛤蜊、金針菜和金菇,滾至蛤蜊張開口后,加入蔥段,調(diào)味,下蔥即可。 附注: 蛤蜊即是文蛤,生長在沿海泥沙中,味極鮮美;挑選時,敲其殼,聲越響越好,半張口的不新鮮或已死 生蠔清湯 用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,姜四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗。 做法: (1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調(diào)勻,洗凈,入沸水焯過,瀝水洗凈姜切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調(diào)味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下姜絲即成。 附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi),在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美。 豬肉鮑片湯 用料: 干鮑片八十克,豬腿精肉三百二十克,瑤柱四大粒,鹽半茶匙,清水適量。 做法: (1) 干鮑片、瑤柱洗凈,溫水浸軟;豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水,下全部材料,旺火燒滾后改文火煲三小時,加鹽調(diào)味。 附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成,而是干螺肉片,但用于煲湯亦可。 瘦肉鳳爪響螺湯 用料: 干響螺片六十克,瘦肉一百六十克,雞腳十二只,杞子二十克(五錢),淮山八片,蜜棗二個,姜一片,陳皮一小塊,鹽一茶匙,清水十四碗 。 做法: (1) 螺片用清水浸軟,置滾水十五分鐘,撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過,撈出洗凈切塊;雞爪入沸水氽過,撕去黃皮,斬去爪尖;淮山、杞子洗凈,姜拍裂,陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水,下全部材料,加蓋,猛火煲滾,改文火煲二至三小時,加鹽調(diào)味即成。 附注: (1) 干響螺片洗凈后,要用熱水浸半小時才會軟,浸水可做湯 (2) 湯煲好后,可將湯料蘸蝦醬進食,味極佳 。 竹絲雞燴蛇羮 用料: 凈蛇肉九百克,竹絲雞一只,瘦肉、魚肚、老姜各一百二十克,冬筍肉八十克,大木耳六朵,陳皮一小塊,鮮白菊花四十克,鮮檸檬葉四片,薄脆二小碟,鹽、砂糖各適量,馬蹄粉一湯匙。 做法: (1) 雞劏凈,同蛇肉、豬肉同放鍋內(nèi),加適量水煮熱,撈出撕成絲魚肚用姜、蔥水煨過,洗凈,切絲;冬筍、老姜均切絲;木耳、陳皮均浸軟,切絲;檸檬葉洗凈切絲把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內(nèi),燒滾,下肉絲、魚肚等材料,再滾十五分鐘,調(diào)味,以水溶馬蹄粉埋芡,吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成 。 附注: 魚肚宜買已經(jīng)浸發(fā)好的。如自己浸發(fā),則買細扎膠公或鴨泡肚便可,價格實惠。購后先煲滾水,下魚肚滾十分鐘,收火焗約一小時,撈起浸清水約六小時,取出,切骨牌形;再煲姜水,放下魚肚、白酒滾五分鐘,焗十分鐘再撈起,再浸凍水。經(jīng)過兩次冷熱焗凍,魚肚纖維就松軟了 。
1. 鍋燒熱,放姜片入擦勻鍋。防止魚粘鍋(砂鍋在同時燒開水) 2. 放入鯽魚兩面稍煎。 3. 放入砂鍋內(nèi)燒開的水入大火再燒開。 4. 轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi),放入各種調(diào)料。大火燒開5分鐘,轉(zhuǎn)小火30分鐘。 5. 熬到時間湯奶白即可關(guān)火。
鐵皮石斛雞湯: 材料 烏骨雞1/2只,石斛75克,茯苓片7.5克,西洋參7.5克 A料: 鹽1/2大匙 做法 1 烏骨雞洗凈,切塊,放入滾水中氽燙去血水,撈出瀝干備用。 2 石斛、茯苓片、西洋參洗凈備用。 3 所有材料放入電鍋內(nèi)鍋中,加水至2/3滿,移入鍋中,外鍋加入2杯水 煮至開關(guān)跳起,取出,加入A料調(diào)味。
付費內(nèi)容限時免費查看 回答 石斛來煲湯的做法有哪些呢? 石斛性平味甘,具有養(yǎng)胃陰、滋腎陰、生津液、潤肺補脾除虛熱的作用。 更重要的是石斛清相火而攝元氣,滋腎水而柔養(yǎng)肝陰,尤為益胃陰。云苓味甘淡而性平,有寧心安神、健脾利水之功。 1 做法一:石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉 材料: 石斛、菊花、沙苑子、女貞子、山萸肉各10克,杞子15克,豬瘦肉400克,生姜3片。 做法: 1、藥材稍浸泡;豬瘦肉洗凈,切塊。 2、一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲2小時,下鹽便可。 2 做法二:石斛云苓紅參燉豬瘦肉 材料: 石斛25克、云苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生姜3片。 做法: 1、各物分別洗凈,藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。 2、一起與生姜放進燉盅內(nèi),加入冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時,進飲時方調(diào)入適量食鹽。 3 做法三:蟲草花石斛湯 材料: 鷓鴣250克,蟲草花50克,石斛30克,百合20克,麥冬10克,蜜棗1個,鹽1小匙。 做法: 1、將鷓鴣洗凈,切成塊;將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈; 2、湯煲內(nèi)加入適量的水,將所有煲湯的材料一起放入。蓋上鍋蓋,開大火燒; 3、大火燒開后,表面會有一層浮沫,用湯勺將浮沫撇去;再開小火慢慢煲1.5個小左右,關(guān)火前5分鐘加鹽即可。 4 做法四:石斛榴蓮殼瘦肉湯 材料: 石斛5克,榴蓮殼1/3只,瘦肉半斤,紅棗十粒,枸杞適量 ,鹽適量。 做法: 1、榴蓮取肉,掰下殼,用刀把外殼金黃色皮去掉,滯留中間白色釀部分;將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉,莖洗凈后,切成小段; 2、把瘦肉切塊洗凈,切下來的榴蓮殼 紅棗洗凈待用。把瘦肉,切下來的榴蓮殼、紅棗一起放入砂鍋中,煮開; 3、撈起表面浮沫,轉(zhuǎn)中小火煲2個小時左右調(diào)入鹽和枸杞子即可食用!此燉湯可降火解滯,不用擔心夏天天氣炎熱上火哦。 總結(jié):干石斛熬湯,制作過程中一定要注意這個石斛的添加時間,不能太早,也不能太晚,不然石斛的功效就無法發(fā)揮出來,石斛晾干之后打成粉末還可以用來當成藥物,石斛治療白癜風,還有治療白斑等作用。 更多32條
材料:主料老鴨1只,輔料鐵棍山藥1根,薏米適量,蓮子(干)適量,石斛8顆,蔥數(shù)根,姜1小塊,鹽5克。 1、將蔥姜切片,山藥去皮切段,石斛與蓮子用清水浸泡。 2、老鴨切塊放入沸水鍋中,焯去血水。 3、撈出鴨塊放入鍋中,加少許油炒干水分。 4、在鍋中加水,先用小火煮20分鐘;再放入薏米、石斛,燉煮40分鐘。 5、接著放入山藥、生姜、大蔥、蓮子,繼續(xù)燉煮40分鐘。 6、出鍋前加適量鹽調(diào)味,一道養(yǎng)生又香濃的「石斛老鴨湯」就大功告成。
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